全球化下的饭店文化营销__墨水学术,论文发表,发表论文,职称论文,(2)

分类：餐饮管理论文范文 时间：关注：(1)

2. 环境文化营销。饭店在内部功能布局、装饰设计、灯光运用、饰品风格等方面，都应体现出饭店经营的文化主题和文化气息。这是饭店在竞争中取得优势的重要途径之一。北京昆仑饭店的大堂照壁上有一幅世界最大的壁毯《莽昆仓》，它以俯视的角度描绘了浩大苍茫的昆仑山，总服务台的后壁有一面描述众神聚会昆仓山的大型汉白玉浮雕与之相呼应，使顾客进门伊始即被笼罩在神话意韵的文化氛围中。白天鹅宾馆采用内庭院式的大堂设计，以假山瀑布、小桥流水的园林式建筑风格，构造出具有中国传统特色的幽静、淡雅的环境。沈阳天宝国际酒店作为辽宁首家世界园艺文化主题酒店，在酒店的大堂、酒廊、餐厅、走廊等部位，布置了沈阳世园会著名风景图片、标志性建筑图片、知名花卉摄影作品等装饰，无不体现了浓郁的世园文化。阙里宾舍外形古朴，内部装修富丽堂皇而又古典儒雅，大堂两侧墙壁上刻有《诗经》中的三部作品，分别是赵朴初和吴作人先生的墨宝，大堂顶端墙壁上雕刻有孔子“圣迹图”，描绘了孔子不平凡的一生。饭店的文化氛围可以突出饭店的特色，向顾客传递有关饭店的各种信息，增强饭店的竞争实力。

3. 产品文化营销。产品是营销组合要素中最直接体现文化价值的要素。产品文化营销是文化营销的核心，是把象征人们特有的价值观、行为导向的文化内涵融入产品中，以此满足消费者的心理需求、价值认同与社会识别等人文需要，从情感上触动消费者，引致其购买行为的产生。饭店产品中融入文化因素，可使饭店产品从简单的使用功能升华为一种具有文化附加值的新境界。顾客满足物质方面需求的同时，也得到精神上的享受。以饭店的餐饮为例，如南京的一家酒店推出了“集邮专题”餐饮，集邮者在享受美味佳肴的同时，还可以听到集邮专家对邮市场的动向的分析。阙里宾舍由孔府内厨正宗传人特别烹制的孔府菜及孔府家宴、喜宴、寿宴成为中国饮食文化的精品。饭店开设具有文化内涵的服务项目，提高了饭店的格调，拓展了服务范畴，能招徕更多的顾客。

4. 品牌文化营销。品牌文化营销是产品文化营销的进一步发展。品牌不仅仅方便人们对产品、企业的识别，更成为产品形象和企业文化的象征，有着极其丰富的文化内涵。企业建立品牌的过程，就是不断积累文化个性的过程。品牌文化营销就是要把先进优秀的文化融入到品牌中去，提升品牌的价值，充实品牌资产，建立起一个超值的文化品牌。相对于质量、价格、售后服务等产品要素来说，品牌的文化内涵是一种更深层次的竞争要素，企业在文化内涵上的品牌竞争是一种更高境界的较量。例如，从1971年新加坡第一间香格里拉酒店开业，香格里拉酒店便不断向国际迈进。以香港为大本营，今天的香格里拉已成为亚洲区最大的豪华酒店集团，且被视为世界最佳的酒店管理集团之一，在很多公众和业内的投选中，均获得一致的好评。而香格里拉就是借助詹姆斯·希尔顿1933年出版的《消失的地平线》一书中描述的世外桃源——香格里拉来命名的。

5. 服务文化营销。在服务过程中，应创新设计文化内涵丰富的服务方式，在迎宾、沏茶、斟酒、上菜、结账、送客等服务过程中，巧妙地将民俗文化、风土人情、名人轶事等内容，艺术地嫁接到饭店服务环节中，展示文化服务特色，提高产品品位，增加顾客的满意度。如通过服饰展现餐饮文化，“满汉全席”的服务员选用旗人的服饰作为制服，能烘托出地道的满清宫廷风格。饭店在自己的特色餐饮区域，若选择与餐厅特色相应的服饰，则会对经营起到推波助澜的作用，给客人一种雅致端庄体态婀娜的美感和特殊的服饰文化享受。在饭店餐饮服务中，也可以以服务程序表达文化内涵。如中国、日本等地的“茶道”，由于历史文化原因已将原本简单的饮茶演绎得内涵深刻，其泡茶的程序、品茶的器具、奉茶的顺序、奉茶的姿势、续水的时机等都相当讲究，其意义已远远超过一般意义上的饮茶，而是一种茶文化和民族文化的展现。西方人按照他们的文化背景无法想象茶道能这样喝。服务程序背后所隐现的文化内涵同样具有迷人的魅力。

• 共3页:
• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 下一页