面对金融危机 酒店餐饮企业如何突“危”__墨水学术,论文发表,发(3)

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动消费。 

      现阶段，酒店餐饮业无论是品牌打造，还是定位转移，或是促销形式创新，关键应抓紧练好内功。“开源节流”就任何时候均应遵循的不变法则。开源，就意味着要从菜品质量（包括：色、香、味、形、价格）上有突破、有创新，对于酒店餐饮企业而言，菜品的质量可能决定企业命运；因此在现在这样的大背景下，在菜品、菜式方面花的心思、下的功夫应该比以往任何一个时期都要更多。从理论上说，过硬的品牌、高水准的服务、个性化的特色化菜品再加上优雅舒适的消费环境、优惠适中的消费价格等条件均具备时，顺利走出危机不是难事，我们身边的不少品牌酒店餐饮企业已经用成功的事实做出了最好的佐证。当然，仅有开源的经营策略是不完整的策略，“开源”和“ 节流”是不可分离的生命连体，节流就是要在经营上多措并举，加强管理，堵住漏洞，最大程度把成本降下来。

      总之，也许打造品牌、勤练内功；降低成本、转移定位；创新形式、巧揽商机等举措单列出来未必会条条见效，但是几项举措集结在一起所产生的互促互进式的综合效应应是显而易见的。

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