热点职称论文：从西安市沿街商铺立面改造看“老字号”的牌匾艺术(3)

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店铺牌匾不仅仅是店名招幌，它往往能显示该店铺的身份、地位、影响及素质，不可小视。”[4]如著名饮食老字号辇止坡老童家腊店的老牌匾“辇止坡老童家”这六个字，为慈禧太后命兵部尚书赵舒翘之师邢庭维所书，从侧面多少显示出其产品得到皇家的认可。

　　“传统店铺的挂檐板的高度，多为龙头形挑头探出。这些挑头就是为挂招幌所用。”[4]由于挑头探出店面，行走在街市上远远即可遥见店铺招幌而知其经营性质。顾客及至店前，才有可能上望牌匾。可见招幌与牌匾相辅相成，为店铺广告的重要道具。老式店铺分类极细，以服饰为例，如成衣、靴鞋、毡帽、布袜皆有专店。“各类店铺均有为大众所认知的标准招幌。绝大部分招幌制作精细，形象醒目。”[4]中国文物研究所藏有清末招幌店专用的样本一册，其中记录了当时流行的招幌样式96种，足见其丰富的程度。精美的商业建筑与迎风招摇的招幌构成了传统商业街区中老字号店铺的历史风貌。

　　三、现存问题与保护性措施

　　在城市建筑中，商业建筑的数量之大仅次于民居，但是由于其属于商业活动的载体，不可避免的因其商业活动的兴衰，店铺主人及经营性质的更替而变化无常，从而失去其应有的持续性的珍惜与保护，在西安不可移动的文化遗产中，破坏最为严重的就是商业建筑。

　　西安现存的老字号，仍完整保留民国时期店面的几乎没有。而今大量新建的仿古店面又大多因统一设计、统一施工而缺乏个性，不含规律及随意简化的现象比比皆是，为识者所诟病。这里应该指出，商业建筑有着与文物相同的性质，它的不可复制性与不可再生性，同样应该坚持保护其本体的原则，即使复制，也应该充分尊重其原真性，予以认真对待。

　　对于整个西安市的老字号非物质文化遗产保护来说，它应该与物质文化遗产相互结合，二者是互为依托的。我们可以考虑先将承载“老字号”非物质文化的物质文化因素提炼出来，也既是我们认为必须要永久传承下去的，在百姓心中最能够代表其传统文化特征的物质形态挑选和整理出来。然后，再对其进行分类保护。

　　能够承载“老字号”非物质文化的空间载体，就是其建筑和周边环境风貌，另外可以看到，这其中由于人们过去对店铺牌匾和招幌极为讲究，很多老字号的牌匾都有其特殊的来历，所以它们的牌匾和招幌也同样起着承载“老字号”的历史文化特色的作用。因此我们在进行分类保护时，可尝试以下分类方式：

　　第一类可分为特殊建筑环境类，即那些以其独特的建筑形式、饮食环境为特色和文化载体的“老字号”。例如：“老孙家”“一间楼”都是清真类饮食饭馆，其独特的伊斯兰式建筑正是其标志所在，一提起它们，百姓往往最先想到的就是那绿色的圆顶和上面的一钩新月。

　　第二类可分为特殊标志类，即那些以其特有的牌匾或招幌作为其文化载体和象征的“老字号”。例如：饮食老字号辇止坡老童家腊羊肉店的老牌匾“辇止坡老童家”这六个字，为慈禧太后逃难来到西安时，因品尝后赞不绝口，命兵部尚书赵舒翘之师邢庭维所书，之后才名闻遐迩起来。所以，也可以将这块牌匾看作是老童家腊羊肉店的标志和象征，是需要永久保存下来的。

　　当然，也不乏有以上两类同时存在的现象，我们可以将这些“老字号”归为第三类。这样一来，我们对于承载“老字号”物质文化方面的保护与研究工作就更为详尽了。

　　另外，我们不光要保护“原来的”老字号，对于“未来的”的老字号也应该为他们创造一个良好的发展空间。尤其是在其店面设计方面，应该本着自由发挥的态度，任由它们根据自己的文化特色

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